食品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障公眾身體健康的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)包括八項(xiàng)內(nèi)容。 １、食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定 目前，我國(guó)已制定系列食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品中污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)定。其中，《食品中致病菌限量》（ＧＢ ２９９２１－２０１３）對(duì)肉制品、水產(chǎn)制品、即食蛋制品、糧食制品、即食豆類制品、巧克力類及可可制品、即食果蔬制品、飲料、冷凍飲品、即食調(diào)味品、堅(jiān)果籽類制品等食品中沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌Ｏ１５７：Ｈ７、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌５種致病菌限量規(guī)定�！妒称分修r(nóng)藥最大殘留限量》（ＧＢ ２７６３－２０１４）對(duì)蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖類、調(diào)味品、飲料、食用菌、肉類、蛋類等１２大類３８７種農(nóng)藥進(jìn)行了限量規(guī)定，涉及３６５０項(xiàng)農(nóng)藥限量指標(biāo)�！妒称分姓婢舅叵蘖俊罚ǎ牵隆。玻罚叮保玻埃保罚┮�(guī)定了水果及其制品、谷物及其制品、豆類及其制品、堅(jiān)果及籽類、乳及乳制品、油脂及其制品、調(diào)味品、飲料類、酒類、特殊膳食用食品１０大類食品中黃曲霉毒素Ｂ１、黃曲霉毒素Ｍ１、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、展青霉素、赫曲霉毒素Ａ及玉米赤霉烯酮的限量指標(biāo)。《食品中污染物限量》（ＧＢ�。玻罚叮玻玻埃保玻┮�(guī)定了鉛、鎘、汞、砷、苯丙［α］芘、Ｎ－二甲基亞硝胺等１３種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、酒類等２０余大類食品的限量。 ２、食品添加劑的品種、使用范圍、用量 食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。適當(dāng)添加食品添加劑，可以改善食品的色、香、味，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，滿足人們對(duì)食品品質(zhì)的新需求。但如果濫用食品添加劑，則會(huì)危害人體健康，目前我國(guó)制定了《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ�。玻罚叮埃玻埃保矗�、《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ�。保矗福福埃玻埃保玻�，規(guī)定了我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑的種類、名稱，每個(gè)食品添加劑的使用范圍和使用量等內(nèi)容，同時(shí)還明確規(guī)定了食品添加劑的使用原則。食品生產(chǎn)者應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品添加劑品種、使用范圍、使用量使用食品添加劑。此外，制定了《復(fù)配食品添加劑通則》（ＧＢ�。玻叮叮福罚玻埃保保�、《食品用香精》（ＧＢ�。常埃叮保叮玻埃保矗�、《硬脂酸鉀》（ＧＢ�。常保叮玻常玻埃保矗┑仁称诽砑觿┊a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。 ３、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求 為滿足特殊的身體或生理狀況和（或）滿足疾病、紊亂等狀態(tài)下的特殊膳食需求，專門加工或配方的食品，專供嬰幼兒和其他特定人群食用的主輔食，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分有特殊的需求，各種營(yíng)養(yǎng)成分必須科學(xué)搭配，不能過多、也不能過少，少了會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不足，多了也可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩，甚至中毒，因此必須在進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后規(guī)定營(yíng)養(yǎng)成分的最高量、最低量等要求，既要滿足特定人群的營(yíng)養(yǎng)需求，又要保證食用安全。我國(guó)已經(jīng)制定了《嬰兒配方食品》（ＧＢ １０７６５－２０１０）、《較大嬰兒和幼兒配方食品》（ＧＢ�。保埃罚叮罚玻埃保埃ⅰ短厥忉t(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》（ＧＢ�。玻担担梗叮玻埃保埃�、《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》（ＧＢ�。玻梗梗玻玻玻埃保常┑忍厥馍攀秤檬称钒踩珮�(biāo)準(zhǔn)。
４、對(duì)于衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書的要求 我國(guó)制定了《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（ＧＢ�。罚罚保福玻埃保保ⅰ额A(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（ＧＢ�。玻福埃担埃玻埃保保�、《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（ＧＢ １３４３２－２０１３）等與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)。 ５、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生要求 為規(guī)范食品生產(chǎn)過程，我國(guó)制定了《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（ＧＢ�。保矗福福保玻埃保常ⅰ妒称方�(jīng)營(yíng)過程衛(wèi)生規(guī)范》（ＧＢ�。常保叮玻保玻埃保矗�，以及《粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（ＧＢ�。玻常罚梗埃玻埃保埃�、《乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》（ＧＢ�。保玻叮梗常玻埃保埃ⅰ短厥忉t(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（ＧＢ�。玻梗梗玻常玻埃保常┑染唧w食品良好生產(chǎn)規(guī)范。《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定了食品生產(chǎn)過程中原料采購(gòu)、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則，各類食品的生產(chǎn)都應(yīng)當(dāng)適用該標(biāo)準(zhǔn)�！妒称方�(jīng)營(yíng)過程衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定了食品采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收、貯存、分裝與包裝、銷售等經(jīng)營(yíng)過程中的衛(wèi)生要求，各類食品的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都要適用該標(biāo)準(zhǔn)�！斗蹱顙胗變号浞绞称妨己蒙a(chǎn)規(guī)范》等具體產(chǎn)品的良好生產(chǎn)規(guī)范，是在《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》的基礎(chǔ)上，提出的針對(duì)該具體產(chǎn)品特有的生產(chǎn)規(guī)范要求。 ６、與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求 與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求主要包括：一是與微生物控制和食品腐敗變質(zhì)等安全指標(biāo)密切相關(guān)，如水分、雜志、酸價(jià)、過氧化值等；二是體現(xiàn)食品應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，如生乳的蛋白質(zhì)、嬰幼兒配方食品中的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等；三是產(chǎn)品特征指標(biāo)，如醬油中的氨基酸態(tài)氮、天然礦泉水中的界限指標(biāo)等。 ７、與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程 不是所有的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程都與食品安全有關(guān)，因此只有與食品安全有關(guān)的檢驗(yàn)方法與規(guī)程，才制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)包括理化、微生物和毒理等檢驗(yàn)方法，是基礎(chǔ)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中各類限量指標(biāo)的配套檢測(cè)方法。 ８、其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容 其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容為兜底條款，包括其他沒有明確列舉，但是涉及食品安全，需要制定標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。 以上是玖邀開業(yè)網(wǎng)小編為您整理的關(guān)于食品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么的內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助。 |
